Jurnalul Regional Flux de stiri in timp REAL – Moldova, Iasi, Pascani
Temperatura scăzută din frigider face ca amidonul să se recristalizeze, ceea ce duce la uscarea pâinii, explică prof. dr. Lisa Young, nutriționist și profesor la Universitatea New York. Altfel, pâinea va avea o textură similară cu una veche.
Congelarea pâinii e o opțiune mai eficientă dacă vrem să prevenim învechirea pâinii și dezvoltarea microbilor ce duc la alterare. Atunci când dezgheți pâinea congelată, ea se va învechi mai repede decât dacă ar fi refrigerată.
Pâinea trebuie aruncată atunci când se observă semne de deteriorare, pete verzi sau negre. Atunci înseamnă că a mucegăit. De asemenea, vâscozitatea e un alt semn că pâinea nu mai poate fi consumată. Apare când sporii bacterieni trec prin procesul de coacere și cresc în interiorul pâinii. Acest tip de alterare poate apărea în pâine și în produse de panificație cu conținut mai mare de umiditate.
