În Ajun de Bobotează se mănâncă varzări de post, cu varză acră

În Ajunul Bobotezei gospodinele din Ardeal prepară varzări de post, cu varză acră. Acestea sunt plăcinte umplute cu tocătură de varză acră sau varză dulce.

Varzări de post, cu varză acră

Ingrediente: 

• 500 g varză acră, tocată fin
• 2 cepe medii, tăiate mărunt
• 500 g făină albă
• 1 cană apă călduţă
• 25 g drojdie proaspătă (1 plic drojdie uscată)
• 1 lingură zahăr
• 2-3 linguri ulei, pentru frământat
• 100 ml ulei
• 1/2 linguriţă de sare
• piper
• ulei pt prajit

Cum se procedează:

1. Faceţi un aluat ca pentru pâine din următoarele ingrediente: făină, drojdie, zahăr, sare, apă şi puţin ulei. Lăsaţi aproximativ 1h să crească într-un loc unde să nu fie frig;
2. După ce l-aţi pus într-un loc ferit de rece puteţi începe să pregătiţi umplutura;
3. Luaţi o tigaie şi căliţi în ulei ceapa până devine sticloasă. Apoi se adaugă peste ea varza scursă de zeamă. Lăsaţi la călit, până ce scade umplutura;
4. Potriviţi de sare şi adăugaţi piper, după gust. Lăsaţi să se răcească;
5. Împărţiţi aluatul în părţi egale şi aveţi grijă să fie de mărimea unei mingi de ping-pong;
6. Luaţi fiecare bucată de aluat şi întindeţi-o în formă de cerc, până ce capătă mărimea unei farfurii potrivite;
7. Presăraţi masa de lucru cu făină şi întindeţi apoi aluatul cu un sucitor;
8. Adăugaţi 1 lingură plină cu varză pe o jumătate din foaia de aluat şi împăturiţi-o în două. Presaţi bine marginile ca să nu iasă umplutura;
9. Scurgeţi de făină şi puneţi această vărzare cu varză acră într-o tigaie în care s-a încins bine uleiul. Rumeniţi pe ambele părţi. Scoateţi plăcinta şi lăsaţi la scurs pe hârtie absorbantă.

Delicioasele vărzare pot fi servite atât când sunt calde cât şi după ce s-au răcit.

Sursa www.avantaje.ro